紅燒帶魚
【原料】
帶魚500克，植物油25克，醬油25克，精鹽15克，白糖15克，料酒10克，水淀粉15克，蔥段10克，姜片5克，雞湯500克，大料少許。
【制法】
?。?）將帶魚去掉頭尾，刮凈魚鱗，去內臟，用清水洗凈，剁成6厘米長的段。
?。?）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入魚塊，炸成金黃色，撈出瀝油。倒出鍋中余油，把魚塊碼入鍋內，先放入料酒，再加入雞湯、醬油、精鹽、蔥段、姜片和大料少許，蓋上鍋蓋，燒開后轉用文火，煮10分鐘后撈出魚塊，放入盤內。
?。?）再將鍋放在火上，用水淀粉勾芡，澆在魚上即可。
【營養及功效】
此菜肴富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、碘等營養素。
【適應范圍】
肝炎患者，及孕婦、兒童、老年人。
