蛋蓉黃魚羹
【原料】
鮮黃花魚200克，雞蛋1個，雞湯500克，熟豬油50克，香油5克，精鹽4克，味精2克，料酒6克，水淀粉75克，蔥段、姜末各少許。
【制法】
?。?）將魚肉切成0．4厘米見方的丁。
將炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜末煸出香味，烹入料酒，加入雞湯，撈出蔥段不用。
?。?）將魚丁放入鍋內，加入精鹽，燒沸1分鐘后，用水淀粉勾芡，并將雞蛋打勻，慢慢淋入鍋內，用手勺不斷攪動，使蛋液均勻地與湯汁混合，加入味精、香油，盛入大湯碗內即可。
【營養及功效】
此羹富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B2、煙酸等營養素。并具有補益臟腑、催乳下奶、益肝養心等功效。
【適應范圍】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕婦、乳母、兒童、老年人。
