清蒸大蝦
【原料】
帶皮大蝦500克，香油10克，料酒15克，醬油15克，味精1．5克，醋10克，雞湯50克，蔥、姜、花椒各適量。
【制法】
?。?）將大蝦洗凈，剁去腿、須，摘除沙線，切成4段。蔥切絲，姜一半切片，一半切末。
?。?）將大蝦段擺入盤內，加入料酒、味精、蔥絲、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒裝盤。
用醋、醬油、姜末和香油兌成汁，供蘸食。
【營養及功效】
此菜肴富含優質蛋白質、維生素A、煙酸及多種礦物質、微量元素。
【適應范圍】
肝硬化患者、肝炎患者，及幼兒、孕婦、乳母、咀嚼能力差者。
