洋蔥紅燒魚
【原料】
鯧魚1條（約500克），洋蔥150克，醬油60克，白糖30克，料酒25克，姜片5克，植物油500克（實耗50克），醋少許。
【制法】
?。?）將魚收拾干凈，去頭切成塊，用少許醬油、料酒拌勻。
洋蔥切丁備用。
?。?）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入魚塊，炸至金黃色，撈出瀝油。原鍋留油少許，下入洋蔥丁炒出香味，下入姜片，倒入魚塊，加入料酒、醬油、白糖、水；用大火燒開，轉文火燉約15分鐘左右，再轉大火收濃鹵汁，滴少許醋即可。
【營養及功效】
此菜肴富含優質蛋白質、鈣、鐵、鋅、硒等營養素。
【適應范圍】
肝炎患者，及孕婦、乳母、兒童、老年人。
