五香鰍魚
【原料】
活泥鰍750克，香油5克，醬油20克，精鹽3克，料酒15克，白糖30克，五香粉15克，蔥、姜絲各15克，雞湯500克，植物油500克（實耗40克）。
【制法】
?。?）將泥鰍剖洗干凈，加入精鹽稍腌，瀝干水分。
?。?）將炒鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱，下入泥鰍炸至發紅，撈出瀝油。原鍋內留油30克，加入白糖炒成紅色，加入料酒、雞湯、醬油、蔥、姜、五香粉5克及泥鰍，用小火燉至湯汁將盡時，撒入五香粉調勻，淋入香油，裝盤即可。
【營養及功效】
此菜肴富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素E及鈣、鐵、磷等營養素，還含有17種氨基酸。對傳染性肝炎、腹水、消渴、痔瘡等病癥有一定的療效。
【適應范圍】
肝病、糖尿病、泌尿系統疾病患者。
